Vivace succulente de la famille des Crassulacées. Le nom juratense désigne une forme ou population de Sempervivum tectorum originaire du Jura, sans statut taxonomique actuellement reconnu dans les flores de référence ; il est utilisé ici pour tracer l'origine géographique de cette lignée au sein de la collection.
Cette forme se distingue par ses rosettes particulièrement grandes et planes, très ouvertes, à feuilles larges, obovales, d'un vert franc et lumineux presque uniforme, avec seulement la pointe mucronée teintée de brun-rouge. Les feuilles externes s'étalent horizontalement, donnant à la rosette un aspect architectural très régulier, presque géométrique, qui rappelle davantage un artichaut que les formes plus colorées de l'espèce. La ciliaison marginale est fine et discrète. Le cœur serré de la rosette révèle les feuilles internes progressivement plus dressées et plus franchement teintées de rouge sombre à leur sommet.
Cette dominante verte, peu ou pas rougie même en plein soleil, est le trait le plus caractéristique de cette forme et la distingue nettement des populations alpines ou pyrénéennes de l'espèce, souvent bien plus colorées.
Culture identique à celle de l'espèce type, en plein soleil ou mi-ombre légère, substrat bien drainé, pauvre à modéré. Parfaitement rustique.