Vivace de la famille des Géraniacées, Erodium x variabile est un hybride d'origine horticole issu du croisement entre Erodium corsicum, originaire de Corse et de Sardaigne, et Erodium reichardii, endémique des Baléares. Le cultivar 'Bishop's Form' est sélectionné pour la qualité et l'intensité de sa floraison.
La plante forme un coussin dense et étalé, de 8 à 12 cm de hauteur, tapissant progressivement les pierres et les interstices de rocaille. Le feuillage est persistant, composé de petites feuilles vert sombre, crénelées et légèrement rugueuses au toucher.
Les fleurs, portées individuellement sur de fins pédoncules, sont rose vif à rose magenta, marquées de nervures plus sombres rayonnant depuis un centre blanc — détail caractéristique du cultivar. Dans son milieu naturel, la floraison des espèces parentes s'étend du printemps à l'été ; en culture, 'Bishop's Form' fleurit généreusement de mai à septembre, avec une production quasi continue par temps doux.
Il prospère en plein soleil, en sol bien drainé, voire caillouteux et pauvre. Sensible à l'humidité stagnante en hiver, il apprécie la protection d'un verre ou d'un auvent en conditions très pluvieuses.