Vivace de la famille des Astéracées, Centaurea parilica est une espèce rare, décrite en 1923, dont l'aire de répartition est centrée sur le nord-est de la Grèce, avec des mentions en Turquie et en Iran. En Grèce, elle est considérée comme rare et figure parmi les espèces à statut de conservation préoccupant. Elle pousse sur des pentes rocailleuses, des pelouses subalpines et des sommets, entre 1 000 et 2 200 mètres d'altitude, notamment sur le massif du Falakro où elle a été observée à 2 057 mètres.
La plante forme des touffes basses à port compact. Les feuilles sont étroites, grisâtres, à marges légèrement décurrentes sur les tiges. Les capitules sont solitaires et portés sur des tiges peu ramifiées. L'involucre est particulièrement remarquable : ses écailles sont densément frangées d'appendices brun-roux à presque noirs, donnant au bouton un aspect laineux et hérissé très caractéristique. Les fleurs sont d'un rose-lilas vif à magenta, les ligules périphériques bien développées et rayonnantes.
Dans son milieu naturel, sa floraison s'étend de juillet à août selon l'altitude. En culture, elle est peu répandue mais se comporte comme une plante de rocaille exigeante : plein soleil strict, drainage parfait, sol pauvre à caillouteux.